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健康手册
也说膳食平衡与健康
也说膳食平衡与健康
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常言道，“民以食为天”，人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。营养是生存第一需要，至关重要。营养状态的优劣关系到生命的质量，个人的健康关系到全民族的整体素质。因此，了解食品，了解人体对不同营养成份的需求量是十分必要的。例如，蛋白质，脂肪每日需要几十克，而微量元素及各种维生素每天只需要若干微克。日需要量在10克以上的营养素称为宏量营养素，如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。日需要从微克到毫克级的营养素则称为微量营养素。此外，食物中还含有形形色色的生物活性物质，如抗氧化剂等。不同食物的营养成分也不同，面粉等以碳水化合物为主，牛奶、鸡蛋、瘦肉则以蛋白质为主，水果、蔬菜中富含矿物质、维生素和膳食纤维。它们之间千差万别，所以要求我们必须平衡膳食，这样才能保证身体健康。依照吃饱求生存，吃好求健康的原则，不妨遵循以下几点：
1、五谷为主食，肉食适量。我们中华民族从长期的生活生产实践总结出：世间万物米称珍，五谷杂量治百病，米粥饭暖胃养气。李时珍说过，米油是人参汤，婴儿食米油，百日则肥白。
2、科学膳食，五味平衡。同中草药一样，食物也分寒热温凉四性，只有平衡组合，才能有益于健康。绿豆性寒，清热解毒。菊花苦平，清热明目。夏天多喝绿豆汤，菊花茶，冬天多食涮羊肉。
3、食宜细缓，不可粗糙。咀嚼是摄食中消化的重要环节，进食时应细嚼慢咽，使唾液大量分泌，既可帮助消化又可杀菌解毒。
4、讲究就餐时间。我国传统的一日三餐是最科学的。民间的谚语说得好，“晚餐少吃一口，可以舒服一宿”；“每顿进食八分饱，一生健康不显老”。 ．
5、多食发酵食品，有保健功能。我国劳动人民创造的豆豉，内含丰富的尿激酶，可以健胃解毒，同时还有疏通血管的作用。
6、可一日无肉，不可一日无豆。大豆是营养之秀，性味甘平，不凉不燥，具有益气养血，清热解毒，健脾消积，通便定痛等功效。美国食品药品管理局指出，大豆中的异黄酮能促进女性性器官发育和骨骼中钙的沉积。还能促进体内蛋白质的合成，降低血液中胆固醇水平，防止动脉粥样硬化。
现代营养学认为，营养状态与免疫功能息息相关，环境因素影响人的免疫水平，而营养状态则是最重要的环境因素。因为机体营养不良可以导致免疫功能受损，对疾病的抵抗力下降。运用营养手段调节机体免疫功能，保持免疫的完整和稳定，体内就可产生足够的抗体来对抗病毒的侵犯。营养不良会增加疾病的易感性，一旦营养改善，传染病的发生率也随之降低。均衡营养对维持正常免疫功能至关重要，饮食状况对病人的康复也有着极重要的作用。（干四病区 荆银环）
作者：超级管理员
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